میزان ماندگاری مواد پروتئینی مختلف در شرایط دمای محیط، سرما و پس از پخت چقدر است؟ زمان نگهداری انواع گوشت در لیستی کامل در ذیل ارائه شده است.

طرز نگهداری انواع گوشت:

• غذاهای خام، پخته و آماده برای خوردن را از هم جدا کنید.

• گوشت یا مرغ را با آب نشویید.

• بعد از آماده کردن هر ماده غذایی و قبل از ادامه کار با یک ماده دیگر، تخته، چاقو‌ها و ظروف را در آب داغ و صابون شستشو دهید.

• گوشت، مرغ یا غذای دریایی خام را در طبقات پایین فریزر نگهداری کنید تا آب آن‌ها روی مواد غذایی دیگر نریزد.
• غذا‌ها را در یک دمای مطمئن بپزید تا میکروارگانیسم‌های آن‌ها از بین بروند. از یک دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید، که دمای داخلی گوشت و مرغ پخته شده را اندازه گیری می‌کند، تا مطمئن شوید که گوشت کاملا پخته شده است.

• غذای فاسد شدنی را فورا منجمد کنید و غذا‌ها را با شیوه درست یخ‌زدایی کنید. در عرض 2 ساعت غذاهای آماده یا فاسد شدنی یا باقی مانده‌های غذا را در فریزر یا یخچال قرار دهید.

• از قبل برای یخ‌زدایی غذا‌ها برنامه‌ریزی کنید. هرگز غذا را روی پیشخوان آشپزخانه و در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید. با قرار دادن غذا در یخچال یخ آن را باز کنید، یا غذای بسته‌بندی شده را در ظرف آب خنک قرار دهید، یا آن را در ظرفی در مایکروویو گرم کنید.

• از مصرف تخم مرغ خام یا کاملا پخته نشده یا مواد غذایی حاوی تخم مرغ خام یا گوشت و مرغ خام و کاملا پخته نشده پرهیز کنید.

• زنانی که ممکن است باردار شوند، زنان باردار، مادران شیرده و کودکان خردسال باید از خوردن برخی از انواع ماهی‌ها اجتناب کنند و انواع دارای محتوای جیوه کمتر را استفاده کنند.

 

نحوه و زمان نگهداری فرآورده‌های خام دامی

گوشت قرمز (گاو و گوسفند) تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 3 روز 
گوشت قرمز تازه ، بسته‌بندی در خلا برودت یخچال 5 روز 
گوشت قرمز تازه ، بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده برودت یخچال 7 روز 
گوشت قرمز منجمد، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 9 ماه 
گوشت قرمز چرخ‌کرده تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 2 روز 
گوشت قرمز چرخ‌کرده منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 3 ماه 
گوشت سفید (مرغ) تازه، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 3 روز 
گوشت سفید تازه ، بسته‌بندی در خلا برودت یخچال 5 روز 
گوشت سفید تازه ، بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح شده برودت یخچال 7 روز 
گوشت سفید منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 12ماه 
ماهی شکم خالی تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 3 روز 
ماهی شکم خالی منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 6 ماه 
میگو تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 3 روز 
میگو منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 12ماه 
آلایش خوراکی گاو و گوسفند تازه، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 2 روز 
آلایش خوراکی منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 4 ماه 
آلایش خوراکی مرغ تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 2 روز 
آلایش خوراکی منجمد ، بسته‌بندی معمولی برودت فریزر 3 ماه 
تخم‌مرغ تازه ، بسته‌بندی معمولی برودت یخچال 1 ماه

 

توضیحات:

-          بسته‌بندی معمولی منظور بسته‌بندی در ظروف یک بار مصرف یا بسته‌بندی در پوشش پلاستیکی پلی‌اتیلن است.

-          برودت یخچال منظور دمای صفر تا 4 درجه سانتی گراد است.

-          برودت فریزر منظور دمای 18- درجه سانتی‌گراد است.