مواد مغذی مهم در این گروه غذایی چیست؟
مواد مغذی مهم : ویتامین های B (تیامین) – B2 (ریبوفلاوین) – B3 (نیاسین) آهن ، روی و مقداری پروتئین.
fjrigjwwe9r1tblRecommendation:Result_Question
fjrigjwwe9r0tblRecommendation:Result_Question
این گروه به علت
داشتن کربو هیدراتهای پیچیده به عنوان مواد تامین کننده انرژی محسوب می شوند.این
گروه بخشی از فیبر و مواد معدنی و پروتئین و ویتامین های گروه ب شامل B1-B2-B3را تامین می کند.
مواد مُغذّی:
• غلات از جمله منابع مهم بسیاری از مواد مغذّی هستند، از جمله
فیبر غذایی، چندین نوع از ویتامین‌های گروه ب (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و اسید
فولیک)، و مواد معدنی (آهن، منیزیوم و سلنیوم).
• فیبر غذایی موجود در غلات کامل، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به کاهش
سطح کلسترول خون کمک می‌کند و ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. فیبر برای
عملکرد درست دستگاه گوارش اهمیت دارد. به کاهش بروز یبوست و دیورتیکولوز کمک می‌کند.
مواد غذایی حاوی فیبر مثل غلات کامل به ایجاد احساس سیری با مصرف مقدار کمتری
کالری کمک می‌کنند. غلات کامل از جمله منابع خوب فیبر غذایی هستند؛ بیشتر غلات
تصفیه شده (فرآوری شده) حاوی فیبر کمی هستند.
• ویتامین‌های گروه ب
(تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و اسید فولیک) نقشی کلیدی در متابولیسم ایفا می‌کنندبه
این ترتیب که به آزاد شدن انرژی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات‌ها در بدن کمک می‌کنند.
ویتامین‌های گروه ب همچنین برای سلامت سیستم عصبی ضروری هستند. بسیاری از غلات
تصفیه شده با این ویتامین‌ها غنی می‌شوند.
• اسید فولیک یکی از
ویتامین‌های گروه ب، به تشکیل گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. زنانی که در سنین
باروری قرار دارند و کسانی که در سه ماهه اول بارداری هستند باید اسید فولیک کافی
مصرف کنند، از جمله اسید فولیک موجود در غذاهای غنی شده یا از طریق استفاده از
مکمل‌ها. این کار، خطر نقائص لوله عصبی، اسپینا بیفیدا و آننسفالی را در طول تکامل
جنینی کاهش می‌دهد.
• آهن برای انتقال
اکسیژن در خون لازم است. بسیاری از دختران نوجوان و زنانی که در سنین باروری قرار
دارند دچار کم خونی فقر آهن هستند. آن‌ها باید غذاهای غنی از آهن از نوع هِم (گوشت‌ها)
را مصرف کنند یا سایر غذاهای حاوی آهن را همراه با مواد غذایی غنی از ویتامین ث
مصرف نمایند تا جذب آهن غیر هِم افزایش پیدا کند. غلات کامل و غلات تصفیه شده و
غنی شده با آهن از جمله منابع اصلی آهن غیر هِم در رژیم غذایی مردم می‌باشند.
• غلات کامل منابع منیزیوم و سلنیوم هستند. منیزیوم ماده معدنی مورد استفاده در
تشکیل استخوان و دخیل در آزاد شدن انرژی از عضلات است. سلنیوم از سلول‌ها در برابر
اکسیداسیون حفاظت می‌کند. همچنین برای سلامت سیستم ایمنی اهمیت دارد.