متن زیر چكیده می باشد، برای دریافت متن كامل مقاله بر روی فایل مقاله كلیك كنید

 
مقدمه: از جوش شیرین به عنوان یك ماده كمكی در طبخ غذاها استفاده می‎شود. غالبا افراد جوان و خصوصا خانمها علاقه خاصی به استفاده از این ماده در طبخ كیكها و شیرینیها نشان می‎دهند. همچنین كلسیم به عنوان یكی از مواد بسیار مهم در رشد و نمو، دوران بارداری و شیردهی محسوب می‏گردد و در صورت كمبود یا افزایش آن افراد دچار صدمات جبران‏ناپذیری می‏گردند. لذا این تحقیق به منظور بررسی تغییرات میزان كلسیم خون (Ca) در اثر مصرف جوش شیرین در موش صحرایی صورت گرفت.
مواد و روشها: در این تحقیق 3 گروه 15 تایی موش صحرایی انتخاب شدند كه از نظر سن و جنس، محیط زیست و تغذیه از شروع تحقیق در محل نگهداری و شرایط یكسان بودند. به غذای گروه A، 5 g/kg جوش‎شیرین و به غذای گروه 10 g/Kg B جوش شیرین اضافه گردید [غذای گروه C (كنترل) فاقد جوش‎شیرین بود]. پس از سه ماه معالجه حیوانات با اتر بیهوش شدند و از قلب آنها بطور مستقیم خون گرفته شد. پس از جداسازی سرم، آزمایش اندازه‏گیری Ca صورت پذیرفت.
نتایج: كلسیم گروه كنترل8.5 mg/dl، گروه 7.9 mg/dl A و كلسیم گروه  7.9 mg/dl Aبدست آمد كه این تغییرات بین گروه C و A چندان قابل ملاحظه نبود، لیكن بین گروه B با A و B با C كاملا قابل توجه بود (P<0.02).
نتیجه‎گیری: در این تحقیق مشاهده گردید افزودن جوش شیرین به رژیم غذایی موش صحرایی باعث كاهش كلسیم سرم می‎گردد كه در مجموع می‏تواند تأثیر بسزایی بر بسیاری از واكنشهای بیوشیمیایی بگذارد.